可以使用，亞硝酸鹽對(duì)肉制品的色澤效果很好，并且防止肉毒桿菌的生長(zhǎng)，但是需要按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用。GB2760規(guī)定量添加，肉食中*大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0.05g/kg;肉制品不得超過(guò)0.03g/kg。
需要注意的是餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存中禁止使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
蘇公網(wǎng)安備32050602013370